Einmal um die Welt - 5 vegane Grillrezepte von The Purple Stylist

Kulinarisches Geschmackserlebnis mit diesen einfachen, veganen Rezepten

Für den Sommerauftakt in Europa hat uns Aurélien, besser bekannt als The Purple Stylist, in seinen Garten eingeladen, um uns seine liebsten und leckersten veganen Grillrezepte vom Grill zu zeigen.

Schau doch rein, was er für uns vorbereitet hat. Kleiner Tipp: Es wird ein kulinarisches Geschmackserlebnis. Denn The Purple Stylist liebt die vielfältigen Gewürze aus aller Welt und spezialisiert sich dabei auf vegane Grillrezepte wie rauchigem Grillgemüse, um dir sommerlich gesunde Grillideen zu zeigen.

vegane grillrezepte und gesunde grillideen

„Grillen sorgt für festliche Stimmung im Sommer! Auf Holzkohle zu grillen, machen wir nicht jeden Tag, was es deshalb zu einem besonderen Ereignis macht. Sobald der rauchige Geruch den Garten füllt, bekommt auch dein Nachbar Lust auf Heißgegrilltes.

Grillen weckt in uns allen den Geist des Miteinanders, da das gemeinsame Kochen und Essen am Feuer ein Urakt der Menschen ist. So hat sich das Grillen zu einem Fest etabliert, bei dem wir im Sommer zusammenkommen, Leckeres miteinander teilen und uns über das Leben austauschen.

Ich bitte meine Gäste oft ein Gericht mitzubringen, das ihre Herkunft repräsentiert. Ganz gleich, ob sie etwas aus ihrer Region, ihrem Land oder ihrem Erbe mitbringen - es vereint unsere Welten in einer bunten, eklektischen Mischung.

Ich habe mich also für ein veganes Barbecue entschieden, bei dem ich dich auf eine kulinarische Weltreise mitnehme, auf der Aromen von West nach Ost und alles dazwischen gemischt werden. Sei gespannt auf vegane Grillrezepte, die den Gaumen erfreuen und genieße die Reise mit mir!

Würzige Curry-Maiskolben

veganes grillgemüse aus würzigen curry maiskolben

Maiskolben können als Grillgemüse besonders spannend zubereitet werden, indem du sie mit den richtigen Gewürzen gut marinierst. Eine tolle Technik, um die Marinade beim Grillen gut einziehen zu lassen: Den Kolben mit seinen Blätter bedecken, bevor er auf den Holzkohlegrill gelegt wird.

Zutaten:

6 Maiskolben (idealerweise mit Blättern)
8 EL Curry-Pulver
6 geriebene Knoblauchzehen
8 EL Margarine (auf Basis von Sonnenblumen)
2 Prisen Salz

Zubereitung:

Mache einen Einschnitt entlang der Seite jedes Kolbens. Falte die Blätter herunter (aber nimm sie nicht ganz ab) und entferne alle Fäden um den Mais herum.

Nun geht es an den "Curryaufstrich”: Vermische dafür alle Gewürze in einer kleinen Schüssel und bewahre dir die Hälfte der Mischung für später auf.

Bestreiche den Maiskolben mit einem Teigpinsel mit dem Curryaufstrich und falte die Blätter wieder um. Lege die Maiskolben auf einen heißen Grill und drehe sie alle 4-5 Minuten, bis jede Seite dunkelbraun ist (Die Blätter verbrennen, keine Sorge! Das ist gut so, denn daher kommt der rauchige Geschmack, den wir wollen).

Nimm die Maiskolben vom Grill, lege sie auf ein Schneidebrett, halte sie mit den Grillzangen auf einer Seite fest und ziehe die verbrannten Blätter mit einem Ofenhandschuh ab. Bestreue die Kolben mit weiteren Spritzern des Curryaufstrichs und serviere sie sofort.

Lege den restlichen Curryaufstrich in einer kleinen Schüssel auf den Tisch, damit die Gäste bei Bedarf mehr hinzufügen können.

Grillgemüse mal anders: Marokkanische Auberginen

Wer denkt, vegan kann nicht herzhaft sein, der sollte unbedingt die marokkanischen Auberginen ausprobieren. Vom Grill schmecken sie rauchig und sind reicher im Geschmack.

Zutaten:

4 große Auberginen

Für die Marinade:

4 geriebene Knoblauchzehen
2 EL Kümmel-Puder
2 EL Harissa-Gewürz
6 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zum Servieren:

Granatapfelkerne
eine Hand voll frischen Koriander
Sriracha-Soße (optional)

Zubereitung:

Schneide die Auberginen der Länge nach in Scheiben. Mische alle Gewürze zusammen und bestreiche jede Auberginenscheibe mit einem Pinsel auf beiden Seiten mit einer guten Portion der Marinade. Lasse das Ganze mindestens eine halbe Stunde ziehen.

Bestreiche das Grillrost eines heißen Grills (keine Flammen) mit etwas Olivenöl. Grille die Scheiben ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite und lege sie dann auf die Seite des Grills, sodass sie weiter erhitzt werden, aber nicht anbrennen. Lasse sie auf dem Rost, bis auch die dickeren Stellen durchgekocht sind (weitere 3-4 Minuten) und verlege sie anschließend auf eine hübsche Servierplatte.

Bestreue die Auberginenscheiben mit einem Schuss Olivenöl, Granatapfelkernen und frischen Korianderblättern. Ich serviere sie gerne mit einer kleinen Schüssel Sriracha-Soße für einen zusätzlichen Kick.

Asiatische Miso-Pilze vom Grill

Pilze zählen zu den beliebtesten Fleischalternativen und Portobello-Pilze sind besonders populär als Burger-Patty-Ersatz. Diese Miso-Portobellopilze sind daher eine leckere und gesunde Idee für den Grill und werden mit asiatischen Gewürzen zu einer Feinkost für alle.

Zutaten:

4 Portobello Pilze
2 EL Misopaste
2 EL Sriracha-Soße
3 EL Sesamöl

Zum Servieren:
2 EL gerösteter Sesam
Sriracha-Soße
1 Hand voll frischen Koriander

Zubereitung:

Bürste die Pilze vorsichtig, um jeglichen Schmutz zu entfernen. Mische die Gewürzzutaten in einer kleinen Schüssel zu einer schönen Paste und verteile die Paste mit einem Pinsel auf den Pilzen.

Bestreiche das Grillrost eines heißen Grills (keine Flammen) mit etwas Olivenöl. Lege die Pilze mit der Oberseite nach unten auf den Grill, lasse sie 3-4 Minuten ruhen. Wende sie dann für weitere 3-4 Minuten auf die andere Seite.

Nimm die Pilze vom Grill und lege sie auf eine schöne Servierplatte. Dekoriere sie mit Korianderblättern, geröstetem Sesam und lege eine kleine Schüssel Srirachasauce dazu.

Tabouleh von Welt

Mit diesem frischen, aber herzhaften Salat wirst du deine Gäste begeistern. Dieses klassische Rezept ist der absolute Renner auf Dinnerpartys und eine leichte Alternative zu Kartoffeln oder Brot.

Zutaten:

Für den Salat:

500g Quinoa
2 rote Zwiebeln
1 Mango
120g Bambussprossen
2 EL Sojasoße
10-12 Cherry Tomaten
2 Hände voll frischen Koriander

Für das Dressing:

2 EL veganen Senf
1 EL Apfelessig
1 EL Olivenöl (hoher Qualität)
2 EL Sesamöl
1 EL Granatapfel-Melasse
Salz/ Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung:

Koche den Quinoa wie auf der Packungsbeilage beschrieben. Gib die gut abgetropften Bambussprossen in eine kleine Schüssel und mariniere sie mit der Sojasoße. Schneide die Zwiebel in kleine, die Mango in mittelgroße Würfel und alle Tomaten in zwei Hälften. Spüle den Quinoa in einem Sieb unter kaltem Wasser ab und lasse ihn abtropfen, bis er völlig abgekühlt ist.

Nun geht's ans Dressing: mische dafür alle Zutaten in einer kleinen Schüssel. Sobald der Quinoa kalt ist kannst du alle gewürfelten Zutaten, die Bambussprossen (mit der Sojasauce) und das Dressing hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Würze nach eigenem Geschmack nach.

Purplicious Slaw

Deftig Amerikanisch aber gesund? Ja, das ist möglich, wenn einige Zutaten mit gesünderen Alternativen ersetzt werden. Ein leckerer Coleslaw à la The Purple Stylist darf bei dem veganen Grillvergnügen auf keinen Fall fehlen. Hier kommt der Purplicious Slaw.

Zutaten:

1/2 Rotkohl
250g gedämpfte, gekochte Rote Beete
200g Granatapfelkerne

Für das Dressing:

2 EL veganer Senf
1 EL Apfelessig
1 EL Meerrettich-Soße
4-5 EL Olivenöl (hoher Qualität)
1 Fenchelsamen (im Mörser zerkleinert)
Salz/ Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung:

Schneide den Kohl und reibe die rote Bete in sehr dünne Scheiben (mit der Hand oder im Mixer). Mische den Kohl, die Rote Bete und den Granatapfel in einer großen Schüssel.

Bereite nun das Dressing vor, indem du alle Zutaten miteinander vermischst. Füge das Dressing zur Krautsalatmischung hinzu und arbeite es gut ein. Das Ganze kannst du zum Abschluss mit Granatapfelkernen anrichten.

Genieße den Sommer und viel Erfolg beim Nachkochen!”

The Purple Stylist und Wayfair wünschen dir viel Vergnügen und einen guten Appetit für die veganen Grillspezialitäten. Mit diesen gesunden Grillideen greift garantiert jeder noch ein zweites oder drittes Mal zu.

Um deine perfekte Gartenparty mit Grill zu organisieren, haben wir Tipps und Ideen für dich zusammengestellt, ebenso, wie du deine Grillparty auf dem Balkon meisterst!

Schau auch bei The Purple Stylist's Garten-Makeover rein, in dem er dir außergewöhnliche DIY-Ideen für die Gartendekoration zeigt.

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