Rezept: Leckere Plätzchen & Lebkuchen

Plätzchen und Lebkuchen sind aus der traditionellen Weihnachtsbäckerei nicht mehr wegzudenken. Mit einfachen Mitteln kannst du dem althergebrachten Gebäck ein modernes Äußeres verschaffen, das man nicht nur gerne verschenkt und zum Kaffee oder Tee genießt, sondern auch zur festlichen Dekoration für die eigenen vier Wände verwenden kann.

Bloggerin Caro hat deshalb nicht nur eines, sondern gleich zwei Rezepte im Gepäck - zum Naschen, Verzieren und Verschenken.

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Zutaten für die Plätzchen:

Für den Teig:

• 150 g Mehl
• 1 Messerspitze Backpulver
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g weiche Butter/ Margarine

Für die Verzierung:

• ca. 150 g Puderzucker
• ein paar Spritzer Zitronensaft
• Lebensmittelfarbe
• Streudekor
• etwas Wasser

Sonstiges: Backpinsel und Ausstechförmchen

Zubereitung:

1. Zunächst vermischt du das Mehl und das Backpulver in einer Schüssel. Gebe die restlichen Zutaten hinzu und verknete sie mit dem Knethaken zu einem Teig, den du danach zu einer Kugel formst und - in Frischhaltefolie verpackst - für mehrere Stunden (zum Beispiel über Nacht) im Kühlschrank lagern.
2. Den Backofen heizt du auf 160 Grad Umluft vor.
3. Hole den Teig aus dem Kühlschrank und knete ihn kurz mit den Händen durch. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rollst du ihn dünn aus und stichst die Plätzchen aus. Lege die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie für circa 10 Minuten auf mittlerer Schiene.
4. Die Plätzchen lässt du anschließend auf einem Kuchengitter erkalten.
5. Für den Zuckerguss gibst du ein wenig Zitronensaft und etwas Wasser zum Puderzucker und verrührst alles mit einem Löffel, bis eine zähflüssige Masse ohne Klümpchen entsteht. Den Guss verteilst du auf vier Schüsseln. Nun färbst du den Guss mit unterscheidlichen Lebensmittelfarben nach Lust und Laune ein.
6. Bestreiche die Plätzchen mit dem Zuckerguss und verziere sie zügig mit dem Streudekor.

Eine leckere Abwandulung sind gefüllte Plätzchen: Dafür kannst du eine Hälfte der Plätzchen mit Marmelade bestreichen; die andere Hälfte dagegen verzieren und auf die Marmeladenplätzchen setzen.

Tipp: Die Plätzchen bleiben am längsten frisch und knusprig, wenn sie, nachdem der Zuckerguss vollständig getrocknet ist, in einer verschlossenen Blechdose aufbewahrt werden. Die Blechdose legst du mit Butterbrotpapier aus und die gestapelten Schichten trennst du durch je eine Lage Butterbrotpapier.

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Leckere Lebkuchen

Zutaten für den Teig:

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 200 g Honig
• 1 Päckchen Lebkuchengewürz
• 2 Teelöffel Kakao
• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Ei und 1 Prise Salz

Für die Verzierung:

• Zuckerschrift
• Streudekor
• Mandeln

Sonstiges:

• Band zum Auffädeln
• Schaschlik-Spieß
• große Ausstechformen

Zubereitung:

1. Butter, Zucker, Honig, Lebkuchengewürz und Kakao in einem Topf unter Rühren erhitze, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Danach lässt du alles abkühlen.
2. Vermische Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel. Anschließend gibst du das Ei und die Honigmasse hinzu und verknetest alles mit dem Knethaken, bis ein glatter Teig entsteht. Schließlich packst du den Teig in Frischhaltefolie ein und stellst ihn mindestens für eine Stunde im Kühlschrank kalt.
3. Heize den Backofen auf 150 Grad Umluft vor.
4. Nun rollst du den Teig langsam aus, stichst die Lebkuchen aus und legst sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. In die Lebkuchen, die aufgehängt werden sollen, bohrst di mit einem Schaschlik-Spieß je ein Loch (Durchmesser circa 0,5cm). Nach Wunsch kannst du die Plätzchen auch mit Mandeln belegen. Anschließend backst du alles für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen.
5. Die Lebkuchen lässt du auf einem Kuchengitter abkühlen und dann verzierst du sie mit Zuckerschrift und Streudekor. Als Klebstoff für die Deko kannst du dickflüssigen Zuckerguss oder Zuckerschrift verwenden. Schließlich ziehst du die Bänder durch die gelochten Lebkuchen und verknotest diese.

Deko-Idee: Die Lebkuchen können an leeren Ästen oder Tannenzweigen in einer Vase oder auch direkt am Weihnachtsbaum aufgehängt werden. Besonders hübsch machen sie sich, wenn sie zusammen mit farblich abgestimmten Weihnachtsbaumkugeln aufgehängt werden.

Tipp: Lebkuchen sollten frühzeitig gebacken werden, da sich das typische Lebkuchenaroma erst nach etwa ein bis zwei Wochen vollständig entwickelt.

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