Apfel-Walnuss-Cookies

Es wird langsam Herbst… die Blätter an den Bäumen werden orange und in den Supermärkten finden sich schon jetzt Kürbisse, Rote Beete und Äpfel. Letztere sind so vielseitig - ob Streuselkuchen, Wein, Likör oder Essig - alles kann man aus den feinen Äpfeln machen. Auch Cookies - und wir wissen spätestens seit der Sesamstraße, dass Kekse einfach immer schmecken. Diese herbstliche Variante mit Äpfeln und Walnüssen ist dabei besonders lecker und total einfach gemacht.

Das braucht ihr:

• 1 Ei (M)
• 160 g Mehl
• 130 g Zucker
• 130 g weiche Butter
• 1 TL gemahlene Bourbon Vanille
• Prise Salz
• 100 g Apfel
• 50 g Walnüsse
• ¼ Pck. Backpulver
• ½ TL Zimt
• Prise Muskatnuss

Und so gehts:

Gebt die Butter zusammen mit dem Mehl, Zucker, Ei, Backpulver, den Gewürzen und der Prise Salz in eine Schüssel.

Verknetet alle Zutaten miteinander zu einem glatten Teig.

Hackt die Walnüsse klein und schneidet den Apfel in Würfel. Den Apfel braucht ihr übrigens nicht schälen. Gebt alles zum Teig und mischt die Nüsse und die Apfelstückchen unter. Nun stellt ihr den Teig für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank.

Nun formt ihr kleine Kugeln (ca. walnussgroß) und legt diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Lasst viel Abstand zwischen den Kugeln, denn die Cookies gehen ziemlich auf. Ich habe nur 9 Cookies pro Backblech gebacken.Heizt den Ofen auf 180 °C Umluft vor und backt die Cookies dann auf der mittleren Schiene für ca. 12 bis 15 Minuten bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lasst die Cookies abkühlen und bestreut sie noch mit etwas Puderzucker. Ein Glas Milch dazu und ihr seid im Cookie-Himmel.

Lasst es euch schmecken, eure Tina.

Hallo, ich bin Tina, 29 Jahre alt und Doktorandin in der Theoretischen Chemie. Meine größten Leidenschaften sind das Geige spielen und das Kochen und Backen. Letzteres tue ich am Liebsten mitten in der Nacht - irgendwie ist das beruhigend. Ich gehe gerne in den Wald und sammle Früchte und Pilze und koche gerne Marmeladen und Chutneys.

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